北京新冠肺炎疫情下餐饮企业如何自救？-十象商标网
- 作者： 商标动态 发布时间：2024-01-12 19:43:58
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北京市新冠疫情下餐饮企业是怎么自救的？带路网是国家商标局备案的专业商标转让平台可在中国商标网官网查询核实买卖流程简单方便商标出售更可一键上传免费推广买商标先查询交易买卖商标就找带路网.
谨慎扩张自4月27日春节后首次超过40例北京新冠肺炎病例以来新一波疫情在北京肆突如其来的变化极大地逆转了整个城市的节奏忙碌的上班族终于进入了家庭办公状态而不是挤地铁热闹的商场和餐厅也被迫暂停线下营业开启线上模式在疫情的冲击下平时不被注意的工厂和企业进行了随着运营成本的上升和市场需求的收缩当生死线上的中小企业退不可退的时候他们面前只有一条路用生存的韧性跨越最近霞光社与几位中小企业主和投资者进行了深入的对话。
作为不同领域的企业家他们肩负着企业管理的重任也为员工的生计负责。
当风险来临时更大的责任和压力落在身上他们选择乐在几位中小企业主中有的经营30多家线下餐厅与1000多名员工互相支持努力自救有的经营利润微薄的海鲜冷冻产品在成本大幅上涨的压力下坚持不涨价自己承担一切困难也有年轻的进出口贸易企业家在现金流压力下转型轻资产模式只想安全度过疫情之下他们的故事只是千千成千上万中小企业正在经历的现实缩影。
虽然他们在不同的地区做不同的生意即使在每天都有新的困难的悲观中努力活下去活下去的信念悲观者往往正确乐观者往往成功。
希望这份精神能为逆境中的每个奋斗者带来慰连锁餐厅经营者流水降到四分之一到了拼疫情下餐饮业受到严重冲击。
五一以来北京暂停了餐厅餐饮人士史颖告诉霞光外卖已经成为他们目前唯一史颖担任连锁餐厅金掌勺集团品牌负责人。
自2008年第一家店开业以来金掌勺已经从一家10平方米的小店开业到30家连锁店的规模。
在科学的管理和管理下店铺的利润从2018年开史颖表示2020年疫情开始后餐厅整体受影响不大甚至两年内保持盈利。
在最困难的日子里他和同事组织员工把车推到小区门口卖锅包肉和社区医院谈合作送餐在一定程度上帮助餐但今年疫情的影响超出了自己的预期。
史颖说餐饮业利润不高很多上市公司的净利润只有两三分。
只要一两个月不开业可能会导致全年亏损。
他以自己的餐厅为例。
暂停餐厅后一家250平米的单店过去月流量可以达到150160万但只做外卖后流量预计只有三四十万只有原来在这种情况下史颖的餐厅迅速调整了外卖业务并推出了小菜。
过去餐厅的外卖和餐厅的食物量一样顾客的单价也很高。
为了适应环境中消费习惯的变化他们把所有可以减少的菜都做成了小菜顾客的单价也降低了以适应更多的单独或双人用餐场景。
目前小菜推动外卖流然而疫情的趋势是不可预测的。
毕竟入毕竟不是长久之计。
史颖的餐厅正计划推出零售预制菜以抵消疫情等突发事件对线下餐饮收入疫情也让史颖等管理者思考如何调整餐厅未来的商业模式。
用他的话来说打造史影所言的“新餐饮”模型拆开来看分为六大板块。
第一是提升堂食用餐体验第二是提升外卖场景第三是建立微信私域企业社群第四是拓展抖音、快手等直播平台第五是兼做“新零售”推出半成品或预包装食品在店内、线下商超和电商渠道售卖第六也是未来重点就是打造企业IP创新各种新的营销游戏玩法同时制作具有东北文化元但现在首先要活下去活下去才有希望否则还会谈以后的发展。
史颖说疫情对整个餐饮业来说都是一个挑战。
这个时候是拼功底的时候了看谁的耐久性和凝聚力更强。
公司不能因为资金链和供应链的史颖连锁餐厅拥有1500多名员工。
自2020年以来他们一分钱也没欠员工。
短期经营困难时他们会发半薪。
但是第二个月情况好转所有延期工资都会在当今的困难时期许多员工理解公司和老板的困难在微信群中发言自愿免薪或半薪包括中层管理人员、商店经理、厨师等这让史一开始我们都很烦躁也很消极和沮丧但过了很长一段时间我们觉得既然我们不能改变我们就应该积极面对它。
他说他现在最想听到的是胜利BGM。
疫情清零堂食解封这是最让我开海产品企业主靠营销买量已卖不动货正今年以来上海和北京的两次疫情让很多人开启了家居囤货模式引爆了生鲜产品新鲜到新鲜品牌联合创始人崔陆飞对此有着强烈的感受。
他的公司主要从事海鲜冷冻产品今年在线销售同比翻了一番。
京东上海仓库物流解封后的第一天舟山带鱼5000包上架不到半但崔陆飞仍然感到有点遗憾因为这波销售飙升并没有给公司带来相应冷链运输是海鲜产品的重要组成部分也是疫情爆发以来严格防控的关键环节。
在各节点的严格控制和安检下配送人员短缺影响配送时效鲜到鲜的物流成为了降低原仓库因突发疫情无法发货的风险公司增加了新仓库。
虽然降低了停止物流的风险但也增加了仓储成本。
此外一系列防疫流程如货物消毒进一步增加新鲜产品利润微薄运营成本大幅上升给公司带来了真正的压力。
但崔陆飞表示公司坚持不涨价我们自己抵制利润下降。
他和管理层一致认为做品牌最忌讳调价让客户失去信任。
目前企业要承担社会责任保障民生保持产这样的抵抗能承受吗？面对这个问题崔陆飞只是笑了笑然后乐观地说外部环境是不可预测的。
除了扩大业务结构降低业务风险外他还必须努力实践内部技能。
今年公司有一系列提高运营管理效率的计划包括优化物流和存储成本减少存储面积并在内部优事实上自2020年疫情爆发以来公司业绩面临诸多挑战崔陆飞等经理也及时做出了多2020年上半年疫情爆发之初公司海鲜冷冻产品销量飙升销量翻了好几倍。
但从下半年开始市场呈现出十里不同其中许多关于核酸阳性冷冻产品检测的报道让消费者对海鲜冷冻产品望而却步。
选择鲜到鲜海鲜作为员工福利的企业客户也令崔无奈的是在销量下滑的同时产品渠道推广成本明显上升。
在整个消费环境疲软的情况下即使花比以前更多的钱买流量做促销还是很难有崔陆飞表示2020年整体业绩在上半年销量带动下还算不错但到了2021年增长疲软公司开始他和他的同事努力扩展原来的原始原始原始原始原始原始原始原始原始原始原始原始toB业务以外的C新业务。
线下招聘经销商在全国范围内铺设业务网上开始尝试直播带货、更有前途的企业团购等新模式。
但新业务的拓展也增加了相应的渠道运营成本销量增长放缓导致公司2021崔陆飞表示幸运的是去年投资成本铺设的新业务进展良好。
虽然疫情过后渠道和运营成本一直在增加但业务量增加后物流和各种成本还有更多今年头几个月家庭办公室再次推动了短期销售增长但崔陆飞的反应很平静。
他认为公司业绩的长期增长仍取决于整体经济环境不能过于依他对公司今年的整体经营方向保持谨慎乐观。
谨慎是指对新业务扩张、人员招聘和资源投资持谨慎态度乐观是适当增加对经营部门的投资以提高公司疫情下的这两年很多海产企业纷纷倒闭崔所在的企业也面临着诸多挑战。
但他说他没有时间焦虑因为他花时间和员工一起研究新业务。
行动永远是解决焦虑的进出口贸易商物流价格上涨销售期缩短已转幸运的是最困难的两个月是及时转型的公司以后不能支付工资。
Brook现在想想都从英国毕业回国后Brook与瑞典学生合作开辟了创业之路。
由于合作伙伴熟悉欧洲市场他们选择以巧克力等外国快速消费品为突破口从事进出口贸易。
他们在宁波成立了自己的公司主要面向上海的2020年疫情刚开始时Brook该公司仍处于起步阶段。
在囤积潮需求的推动下公司发展相对顺利很快成为两个外国品牌的中但从2020年下半年开始国际物流价格飙升公司的麻烦随之而来。
Brook一方面国际物流价格居高不下每10万元的物流成本比原来高5000甚至10000元需要代理商承担另一方面物流时间也在延长。
由于消毒环节较多部分货物积压海关清关时间基本延长Brook当时代理的主要是巧克力和咖啡。
他告诉霞光社巧克力一般保质期一年大型商超要求进仓食品保质期要大于六个月。
如果物流时间太长上架销售时间就会变短临期只能打折出售“利润就因此现金流成为最现实的问题。
Brook通常我们会先向品牌支付一半的押金然后与销售渠道对接然后在收到付款后支付剩余的部分。
以前大型超市通常在三个月内收到但今年1月我们给了上海一家大型超市到目前为止去年12月Brook该公司同时进口了三批货物押金已经支付但其中两批因疫情无法顺利发货。
看到公司现金流紧张Brook与合作伙伴商量后决定从销售代理转型为品凭借公司从事进出口贸易的经验和过程中积累的销售渠道Brook开始为那些想要进入中国市场的欧洲本地快速消费品品牌提供咨询服务。
从早期市场调查、商标注册、中国品牌名称确定、销售规划等方面提出建议。
进入中国后他们还将协助与销售代理或渠道对接并在建立渠道后为品牌提供销售报告并协助评估销售船小调头Brook公司转型后整体经营状况正过去我们是代理商因为我们想销售商品所以资金占用相对较高物流成本无法控制。
疫情过后现金流变得非常紧张。
品牌咨询转型后虽然咨询费远低于进口商但这种资产轻模式对现金流影响不大让我们活下去Brook据说目前商家互相了解公司的一些老客户降低了预付款比例有的甚至不直接需要定金。
为了保证货源充足满足人们的囤货需求下游销售渠道更愿意接受一些在中国知名度较低的新品牌。
这是结合以往的经验Brook现在下游卖家将优先推出保质期长、物流要求低、预付定金比例低的葡萄酒和化妆品品牌。
这类商品的销售但Brook公司的业务转型仍面临一些挑战。
全球疫情下不少欧洲品牌减缓了进入中国市场的步伐大家都在观望等每天都有新的困难我还是期待疫情早日结束这样生意就好了大家都能过得更好。
Br宠物食品品牌企业家不惜一切代塔拉是一个在线新兴宠物食品品牌（Joyzone）创始人。
该品牌于2020年9月推出产品产地位于山东仓库位于昆山客户集中在江浙沪、珠三角、北京等在过去的两年里在高效便捷的物流网络的帮助下塔拉的产品不断传递给全国各地的客户业务开但变化措手不及。
今年4月1日昆山仓因疫情突然收到封闭通知原本打算卡时间突破的大货车没有时间运货。
直到5月7日昆山仓才解封但塔拉形容通往客户的配送之塔拉告诉霞光社平均每天15%20%的订单不能发送。
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对于宠物主人来说猫狗粮是日常必需的刚性需求。
在这种情况下塔拉和客户塔拉公司除昆山仓库外还增加了北京、山东、湖北三个新仓库以顺利将猫狗粮同时在运力紧缺情况下塔拉也努力寻找愿意从山东产地运货到各地仓库但塔拉没想到的是仅仅是货运司机就经常发生紧急情况。
她终于找到了一个卡车司机但在交货时突然被一个健康的宝藏弹出窗口这使得当天的分销失败。
另一名卡车司机从早上6点起在北京的一个检查站等了12个小时直到晚上才搬到巢穴。
在此期间作为一辆来自其他地方的卡车司机一直一路上就像一层一层地突破每个收费站检查站都可能遇到问题。
最初只需要走一两天的货运路线现在需要五六天运费已经上升到不仅从原产地到仓库的物流成本上升从仓库到客户的交付成本也在飙升。
不久前仓库发布了一个6公斤的产品售价超过300元运费为94元几乎是价格的三分之一。
这些费用都需要塔拉我不再在乎发货成本了。
即使是顺丰快递的赔本塔拉也从一方面仓储成本和物流成本的上升取决于企业自身另一方面囤积商品需要压力资金不能发送商品不能实现现金回报加上电子商务平台14天的会计期使这些中小企业在现金但塔拉对未来仍有积极的预期。
她说虽然供应链和物流不畅公司的货运成本一次次增加但由于运营稳定她已经制定了预留6个月员工工资的财务计划。
在她看来遇到疫情等偶尔的黑天鹅事件最重要的是投资者融资总量减少部分企业IP以下是霞光社与京新基金合伙人宋刚的对话由目前环境的情况有目共睹但我还是建议你保持在这个阶段大多数投资机构都是盖钱袋的态度多看少投资非常谨慎。
造成这一结果的原因有两个方面一方面是退出渠道的缩小。
目前投资机构的主流退出方式是通过上市实现的但现在一、二级市场的倒置非常严重。
据我们统计香港股市每季度上市约3040家企业但今年第一季度只有10多家企业成功上市比往即使上市顺利许多公司的股价表现也不理想甚至在开盘时破发。
一些企业IPO市值甚至比PreIPO轮子的估值还是很低的。
一般来说投资机构投资的另一方面融资总额也在减少。
从总量来看今年第一季度的融资额度只有平时的10%以上。
在过去的第一季度市场可以整合到约1000亿元而今年只有超过以上两个原因叠加在一起导致许多机构过去依赖的融资和投资过程发生了很大的变化。
即使投资项目上市退出时也可能赔钱。
合项目回报率下降后机构更加谨慎陷以我们自己投资的项目为例。
公司的经营方向是互联网医疗。
疫情期间公司通过管理模式、服务升级等一系列措施积极调整取得了良好的效果连续两年实现业务翻番。
现在公司已经进入上市阶段但是二级市场给出的融资额度和估值与之前的预期相差甚远。
于是公司管理层开始纠结是接受先上市低估值还是投资者的新逻辑从人对事对以下是霞光社与英诺天使基金合伙人大家已经形成共识疫情下实体经济实体的影响会更大网上业务的这本身没有问题但从投资者的角度来看并不像上面那么简单。
我们认为如果企业高度依赖实体供应链影响会更大如果销售虚拟产品或虚拟服务影响如果根据企业发展的不同阶段假设企业已经明确了业务场景正在推动业务和收入的发展可能会受到很大的影响因为疫情让消费者更加谨慎。
如果企业还处于高投入阶段正在学习技术和专利可例如我们投资了一家主要线下消费场景的企业。
2019年底公司连续开设11家门店投资1000多万元。
没想到2020年初新冠肺炎疫情突然来袭直到6月才正常运营先后经历了裁员、抵押资产等危险情况。
幸运的是2020年下半年他们逐渐恢复活力年底扩大了10多家新店但今年面还有一家主要从事消费品的企业受供应链影响很大。
该公司的供应链工厂位于山东省。
由于疫情工厂断断续续没有开工所有材料都无法运输到工厂产品也无法发送。
现在团队还在积极寻因此疫情对企业的影响是多层次的无论是线上还是线下都或多或少在这种情况下我们一般建议企业控制现金流熬过去。
对于收入较好、受疫情影响较小的企业建议巩固行业优势不要增加投入进行多元化尝试或大就整个风险投资行业而言自去年下半年以来出现了明显的收缩趋势。
今年很多同行都减少了投资次数但我们还是坚持高速投资今年投然而我们一直强调要提高项目标准手要紧一点。
过去我们看到优秀的企业家投资但现在我们必须非常优秀才公司的投资逻辑也在发生变化。
过去我们更关注方向和轨道。
所谓的人对和事对是可以的但现在我们仍然关注正确的环境。
这不仅取决于项目的团队和能力还取决于全球经济趋势、国家关系商标是用来区分经营者的品牌或服务以及其他经营者的商品或服务的标志。
《中国商标法》规定经商标局批准注册的商标包括商品商标、服务商标、集体商标、认证商标商标注册人享有商标专用权受法律保护。
