痛风与人体有很大关系,与豆制品是否有关系?
- 作者： 小象 发布时间：2024-01-13 13:15:12
- 摘要
痛风与人体有很大关系，与豆制品是否有关系？很多人都以为，豆类中含有大量的嘌呤，而豆制品中含有大量的嘌呤，所以，所有与“豆”有关的食物，例如：豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、腐竹等，都被列入了黑名单。
痛风与人体有很大关系，与豆制品是否有关系？很多人都以为，豆类中含有大量的嘌呤，而豆制品中含有大量的嘌呤，所以，所有与“豆”有关的食物，例如：豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、腐竹等，都被列入了黑名单。
大豆包括黄豆、黑豆和青豆。我国是大豆的故乡，栽培大豆已有五千年的历史，同时也是最早研发生产豆制品的国家。我国大豆制品有上百种，通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品两类。非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑、豆腐皮、香干、腐竹等，发酵豆制品有豆豉、腐乳等。日常常见的红豆、绿豆、芸豆等属于大豆之外的杂豆，与大豆相比，杂豆中碳水化合物含量较高，含50-60%的淀粉，所以杂豆类经常被当作主食看待，这里暂且不表。
一起来了解豆制品的营养价值问题，豆制品主要包括非发酵的和发酵豆制品，前者包括豆浆，豆腐，豆腐干等等，后者包括臭豆腐，腐乳，豆豉等。淀粉含量高的豆类，还可以制作粉丝粉皮等，豆腐大豆经过一系列工序去除了大量的粗纤维，营养价值被提高，豆腐含蛋白质5%，脂肪和碳水化合物含量很低。豆浆大豆水泡或磨碎过滤煮会形成豆浆的营养丰富，容易消化吸收，豆腐干去除大量水分而制成，蛋白质含量可高达30%粉条凉皮，富含淀粉的豆类制成大部分蛋白质被去掉，因此主要成分是碳水化合物。
补钙第三名豆制品，如北豆腐、南豆腐，钙含量也都是不错的，尤其在豆制品在制作方式上，加入石膏或者是卤水，都有助于提高豆制品补钙的含量。
第一种豆制品，虽然豆制品的含钙量不如乳制品，但是无论是各种豆类还是豆腐干、豆腐、豆腐皮等，都有非常好的补钙效果。最重要的是豆制品的脂肪含量远低于乳制品，更适合中老年人补钙。
《食品安全国家标准》中，对豆制品中钙含量进行测定，结果显示，豆腐干确实是豆制品中的补钙王者，钙含量几乎达到了北豆腐的6倍！
豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素'>维生素C，在缺菜的冬春季节可起调剂作用。
这时，就会有老铁问，那豆制品应该如果去选择，豆制品品类那么多，应该选择那个类别，毕竟是从小入手，也不能一下开个豆制品加工厂，毕竟大环境等因素毕竟多，而且之前也没有什么经验，如果老铁想步入豆制品市场，豆贵妃建议从豆腐入手，毕竟豆腐的销量在豆制品中占比较高。
传统观念认为豆浆、豆腐等豆制品也是痛风患者的禁区。但大多数嘌呤在豆制品在制作过程中已经流失，所以食用豆制品并不增加痛风发作的机会。同时，豆制品中含有的植物性嘌呤代谢生成的尿酸比肉类的缓解更多、效率更低。
豆制品中的钙含量也很丰富，比如豆腐丝、豆腐干。但是，“结实”豆腐的钙含量要多于“虚胖”豆腐。大豆中的钙含量并不丰富，但是，做豆腐时使用的卤水，含有许多钙离子，所以，最好选择口感比较硬的豆制品，补钙效果更好。
很多人平时都会选择豆制品，特别是豆浆和豆腐脑，早晨服用会更加的方便，但是痛风者最好不要食用豆制品，因为豆制品中含有大量的嘌呤，如果长期食用高嘌呤食物，会造成身体的嘌呤代谢紊乱，从而使尿酸浓度增高，从而造成肾功能受损，甚至造成肾衰竭。
2、大豆类及豆制品：主要包括黄豆、黑豆等豆类，以及如豆腐、豆浆、豆干、豆皮等豆制品等食物均含有较多的钙质，缺钙人群可适量食用；
豆腐是一种传统的豆制品，是一种很常见的食物，豆腐有很多种做法，不管怎么吃，都很好，豆腐属于中等嘌呤食物，尿酸高的人可以适当多吃，但是不能吃太多，否则会导致尿酸升高，导致痛风发作
随后这位老铁向豆贵妃提出一个建议，老铁打算做豆制品加工厂，每天预计产能在一千斤大豆，希望豆贵妃能给他制定一套方案，其实每天一千斤大豆对于豆制品市场而言，属于中小型，通过于老铁沟通后，豆贵妃建议老铁选择560豆腐机设备，这款设备不单可以满足现状，还能更好的助力老铁后期的加工和增产。
