品牌与理念齐飞——十象知产商标买卖网
- 作者： 买商标动态 发布时间：2024-01-12 19:06:30
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在激烈的市场竞争中，如何做好、做大、做强，实现企业的长期健康发展，是国内清真食品行业面临的实际问题。
在激烈的市场竞争中，如何做好、做大、做强，实现企业的长期健康发展，是国内清真食品行业面临的实际问题。近年来，我国清真食品行业呈现出良好的发展趋势，但如何实现稳定的胜利，进一步提高产品等级和品味，加快品牌建设，提高行业整体实力，记者采访了北京烹饪协会清真烹饪专业委员会主任夏爱东，请他回答上述问题。
市场竞争练内功
铁也需要自己硬
经营理念在企业的发展中起着至关重要的作用。清真食品企业必须首先确保食品的清真，然后确保食品卫生和安全，以满足少数民族的需要。
需求是基础。清真餐饮业是中华民族美食的瑰宝。中国清真餐饮企业历史悠久，诚信度高，品牌知名度高，是党的民族政策的重要体现。北京清真餐饮企业有责任维护民族团结和社会稳定，促进民族经济发展。此外，清真餐饮业是一家具有特色经营和特殊消费群体的特色餐饮行业，能够满足各民族特别是10个信仰伊斯兰教少数民族的生活和饮食需求。以北京为例，大型清真餐饮企业在规模、技术实力、餐饮文化、卫生品牌等方面形成了自身的核心竞争力，在市场竞争中也体现了自身的优势。
系统是一种保证。基于这一理解，在整个清真食品行业中，我们以促进国民经济工作、促进清真企业发展为协会的重点。多年来，大多数清真食品企业依靠完善的国家工作网络和有效的措施，使党的国家政策深入到清真企业的每个员工心目中，也呈现了回族等民族员工和谐相处、企业健康发展的良好局面。以聚德华天公司为例，为确保企业工作的正常运行，公司安排回族副总经理负责国家工作，设立国家工作办公室，具体工作也由回族干部负责，在实际运行过程中取得实际成果。为了实现整个行业的健康发展，清真企业还必须有明确的国家工作领导，建立国家政策监督员，建立完整的组织和工作制度，进一步确保国家团结和谐精神的实施。
目前，清真食品企业应建立有效的制度，必须严格执行。只有奖惩分明，才能调动员工的积极性，避免清真行业各个环节的错误。清真食品行业还专门设立了清真资质验证环节，采购渠道由穆斯林员工检查，确保采购、加工、销售三个环节的零错误。
人才是核心。企业要想做大做强，必须有足够的人力支持。目前，政府规定的少数民族员工比例必须占员工总数的75%。现在我们在工作中处理得更灵活，通常高于这个比例。在实际工作中，穆斯林员工优先。
为了更好地促进清真饮食产业的发展，清真企业还要定期安排员工进行党的民族政策、民族风俗礼仪、服务礼仪以及语言等方面的培训，使清真企业全体职工深入掌握民族知识、全面了解民族政策，执行店内民族工作规章制度，从干部到员工都应当树立较强的民族团结意识。
以聚德华天公司为例，稳定现有人才队伍，积极培养和引进人才，保持人才队伍的活力，已成为公司人才管理的突出特点。一是引进高学历管理人才，加强管理创新，不断提高现代企业管理水平二是加强技术人才培养，充分发挥集团整体技术优势和技能传承人的传承和帮助作用，通过技术人员的相互交流和借鉴，不断提高清真菜品的创新水平三是搭建培养和使用人才的平台，坚持感情、待遇、事业、技术、合同的五留人原则，在激励机制、职称评定、福利待遇、评估推广等方面为他们创造公平的竞争环境，使想做事的人有机会，能做事的人有舞台，能做事的人有地位，不做事的人有危机，在收入分配上注重骨干人才。
清真食品企业应特别注意少数民族干部的培训，逐步增加穆斯林职工的比例。目前，聚德华天公司及其清真企业领导至少有一名穆斯林干部，其中烧烤万、护国寺小吃公司、西安餐厅负责人为回族，烧烤季和红宾楼团队成员也有两名回族干部。
努力工作是关键。清真饮食作为一个特殊的行业，企业应严格检查供应商的清真资质，要求相关证书，严格监控采购渠道，应配备回族员工负责采购验收，安排回族员工作为采购员，未经伊玛目屠宰牛、羊、鸡、鸭原料坚决不采购，不使用，确保清真饮食原料的清真。在生产经营中实施具体措施是实现清真饮食健康发展的必要保证
北京市清真食品企业应当按照《北京市少数民族权益保护条例》的要求，在民族主管部门办理审批登记手续，坚持按时年审。各清真企业在店内悬挂清真标志、清真食品生产经营许可证、请勿将回族禁忌食品带入店内的显著位置，确保少数民族能够放心就餐。
此外，北京清真食品企业也非常重视，积极参与牛街举办的北京清真食品文化节，通过参加清真宴会和非物质文化遗产项目展览、清真小吃展览和独特表演、清真月饼展览、清真食品进入社区等丰富多彩的主题活动，让产品真正走向群众，提高知名度，不仅展示了清真企业的实力和风格，而且弘扬了清真食品文化，促进了清真食品消费，为首都北京的民族事业发展做出了积极贡献。
品牌赢得核心力量
与时俱进，增强活力
北京清真食品产业的发展也需要品牌的支持。清真食品企业作为市场竞争的一员，也面临着市场竞争的压力和考验。例如，近年来，为了打造国民经济品牌，增强清真企业的整体实力，通过抢救恢复、优化公司资源配置、加强管理等有力措施，清真企业在激烈的市场竞争中保持了良好的经营状态。因此，聚德华天公司也成为清真食品企业品牌建设的典型例子。
推出。这是企业的黄金标志。北京清真食品产业拥有众多中国，具有独特的竞争优势和核心竞争力。这种历史悠久、代代相传的产品、技能或服务，具有独特的中华民族传统文化背景和深厚的文化遗产，能够得到社会的广泛认可，形成良好的声誉品牌。
在保护和推出方面，聚德华天公司始终以市场需求为导向，进行灵活的营销，注重食品文化和商业特色的宣传，实现各种媒体的持续宣传，促进企业经济和社会效益的双重提高。清真餐饮作为华天系统的重要组成部分，全部集中在聚德华天控股有限公司，包括红宾楼、烧烤万、烧烤季、西安餐厅、又一顺、西来顺、望德楼、护国寺小吃8个清真品牌、17个直销网点。
近年来，由于城市改造，拆除了10多个清真网点。为了使清真企业不消失在市场竞争和城市改造中，聚德华天公司了解同样重要的高度保护和保护文物，投资数千万元，使宏宾建筑、烧烤万、顺、西顺等清真，经过装修改造，餐饮环境大大改善，企业面貌呈现出新的面貌。如享有清真餐厅声誉宏宾建筑重新开业，重组为有限责任公司，通过吸收干部和员工，员工利益和企业利益有机结合，加上一系列支持政策，充分调动干部和员工的积极性，企业效益逐年上升，销售收入从每月60万元到300多万元。其他地方的清真企业也取得了良好的效益。
为支持烧烤万的发展，聚德华天公司在北京市海淀区租赁了烧烤万的经营用房，并妥善安置。经营两年后，在保持海淀烧烤万稳定发展的同时，投资700多万元，重点关注西城烧烤万总公司，建筑面积4000平方米，成为西城大型清真餐厅。为了打造护国寺小吃品牌，聚德华天将三家经营不理想的餐厅改造为护小直营店，企业经营蓬勃发展，销量比原来增长了好几倍。
重视技能传承。技能传承可以实现一个延续，不断增强清真饮食企业自身的竞争力。北京清真饮食行业众多，技能的传承不仅可以延续一个人的生命活力，而且在避免清真饮食文化的断层或消亡方面也起着至关重要的作用。作为北京清真饮食行业的典型代表，聚德华天公司也非常重视技能传承。目前，公司拥有2名继承人、5名市级、16名区级、52名公司级，享受3项政府津贴此外，公司以继承烹饪技能和饮食文化为己任，充分发挥企业技能传承人的帮助作用。通过精心的教学和培训，涌现出一大批厨师道德高尚、技艺精湛的年轻传承人，使技能代代相传。目前，每个家庭都有著名的特色菜、精品菜和菜肴，如鸿宾楼的红烧牛尾、烧烤季的烤羊肉、护国寺的烧烤牛肉、烧烤牛肉、烧烤肉、烧烤肉、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧烤、烧
积蓄无形资产。无形资产是指企业拥有或者控制的没有实物形态的可辨认非货币性资产。对于一个清真饮食企业来说，是它在生产经营过程中所获得的社会公众的认可，还包括它所拥有的产品的专利权、非专利技术、商标权等其他权利。
聚德华天公司有9个非物质文化遗产项目入选西城区非物质文化遗产名录,个项目入选市级非物质文化遗产名录，其中鸿宾楼全羊席生产技术和北京烧烤生产技术(烧烤万烤牛肉、烧烤季烧烤羊肉)入选市级和非物质文化遗产名录，其中鸿宾楼、烧烤季为清真企业。
清真食品行业要想做大做强，就必须面向市场。聚德华天秉承开拓市场、自强不息、科学管理、服务人民的企业精神和食以洁为先，放心吃到华天的经营理念，认真贯彻党的民族政策，妥善处理民族工作与经济工作的关系，精心打造清真特色品牌，取得了良好的经济和社会效益。近十年来，华天食品集团坚持厨房开放，让顾客吃得放心。企业都是食品卫生A一级单位，清洁食品第一，安全餐到华天的经营理念已深深扎根于人民的心中。公司荣获全国五一劳动证书、全国民族团结进步模范单位、首都民族团结进步先进单位荣誉，蓬勃发展的聚德华天清真餐饮业已成为首都民族经济知识十象知识产权卡，这些无形资产共同提高了聚德华天公司在市场上的竞争力。
扩大品牌价值。蓬勃发展的首都餐饮市场为清真企业的发展提供了难得的机遇和广阔的舞台。清真食品行业在北京有足够的发展空间。清真食品企业应做大做强，制定优先发展战略，抓住机遇，加快发展。对于聚德华天公司来说，重视品牌价值延伸的做法也是促进当前清真食品行业发展的良好参考。在人才管理方面，鉴于当前招聘困难，特别是穆斯林员工，聚德华天采取公司统一招聘的方式，充分发挥培训学校人才水库的作用，扩大招聘区域和渠道，为清真企业的发展提供人才，保持骨干团队的稳定。
在发展动力方面，公司继续深化改革，重点建立岗位激励机制，吸收中层管理人员和骨干人才，将企业利益与员工个人利益紧密结合，不断增强企业活力。在实施发展战略时，公司决定以次红宾楼、中级烧烤季节、烧烤万、具有清真小吃特色的护国寺小吃公司作为连锁经营的关键品牌，计划通过直销、特许经营、托管、合并、合资企业开设连锁经营网点。通过连锁经营模式，清真企业走出西城、北京，走向全国和世界，不断扩大品牌知名度，形成规模经营和规模效益，实现可持续发展。
稳中求胜保增长
蓄势打好攻坚战
近年来，在党和政府民族政策的支持下，清真食品企业的规模越来越大，北京的清真食品行业整体呈现出健康发展的趋势。
市场需求催生动力。牛羊肉等清真食品相对健康，深受消费者喜爱，市场前景广阔。清真食品产业发展的旺盛趋势将继续和加快。北京清真食品企业将具体工作落实到位后，一些清真食品企业将再次焕发光彩，再次成为鸿宾楼餐厅、东来顺、烧烤季、护国寺小吃等行业领导者。
为了进一步适应市场需求，彻底改变老国有企业的服务形象，加强不等待，只立即的服务理念，聚德华天公司全面实施了移动服务项目，打造了企业人性化的服务品牌。红宾楼、烧烤万、婚礼商务宴会服务、护国寺小吃宴会、望德楼白事服务等服务项目受到消费者的广泛欢迎。真正的企业每年要接待成千上万的新人，其中鸿宾楼每年要承办400多对新人的婚宴。
连锁店已成为一种新的趋势。清真食品产业正在增长，连锁发展也将发挥重要作用。目前，聚德华天护国寺小吃连锁企业继续采取直销、股权合作等方式，连锁分布在西城护国寺街、地安门、西安门、西单、月坛北街、西直门等地，也在东城区、海淀区、石景山、昌平、朝阳、丰台区、直销、特许经营25家，重点发展居民区、穆斯林居民区，让更多消费者在家附近品尝安全的清真小吃。为配合护国寺小吃连锁发展，公司在现有中央厨房的基础上，加快了2000平方米的护国寺小吃新中心厨房建设，实现了机械化、标准化生产，不断提高护国寺小吃配送率，充分满足连锁经营需求，进入超市，使护国寺小吃品牌能够吸引更多的消费者。
此外，其他商店也开始开发连锁店，让更多的消费者品尝清真食品，特别是红宾楼等知名清真品牌，应创造开设5000平方米左右的条件，适合不同同的消费者需求，高档餐厅。
跨区域运营。北京作为一个文化包容的城市，表现得更加突出。各民族人民聚集在这里，清真食品产业的多样化更为必要。不仅在其他省份，一些外国清真餐厅也纷纷进入北京，如土耳其风味餐厅、伊朗风味餐厅等。清真多样化的风味聚集在这里，可以满足少数民族多样化的生活需求，对丰富北京清真食品产业也具有重要意义。
虽然北京的清真食品产业实现了快速增长，但在产业发展过程中也存在一些困难，一些实际问题也限制了清真食品产业的长期发展。
员工有限。清真食品需求的增长与当前员工有限之间的矛盾限制了清真食品行业的发展，特别是该行业的特殊性使招聘难度更加突出。少数民族的选择范围扩大，餐饮业失去了优势，穆斯林员工难以招聘。
规范还需要加强。该行业还需要进一步的标准化和指导。一些清真食品企业仍存在不上市、管理薄弱、卫生条件不达标的现象，容易出现隐患。有些地区没有法律依据，少数民族的权益无法得到保障。《北京市少数民族权益保护条例》为维护少数民族权益、促进清真食品产业健康发展提供了依据，在具体工作中需要严格执行执法。
材料监管需加强。拒绝使用注水肉、速生鸡对整个食品行业来说都是一个极大的挑战，保证清真食品行业的健康发展，只有企业做到位还远远不够，还需要政府、媒体和社会各界的共同参与。
区域发展不平衡。少数民族散居的趋势对清真饮食产业产生了影响。特别是近年来，北京等大城市的表现尤为明显。由于市场前景广阔，中心城区的清真餐厅也将聚集在一起。然而，一些新开发的社区清真餐厅有限。在一些城乡交界处，清真饮食产业的发展并不能完全满足当地少数民族的生活需求。特别是当少数民族从集中聚居向散居的过渡时，清真饮食企业的选址和规模发展受到一定程度的影响。
无论如何，人们的饮食消费观念已经从追求食品和服装转变为品味消费、概念消费和生活方式消费，形成了功能细分、等级细分和产品细分。以红宾楼、烧烤万、烧烤季为代表的清真饮食，在品牌沉淀的过程中，寻求积累、稳定的方式。正是多民族聚集的巨大消费市场，促进了清真食品产业的快速发展。
