豆腐和豆浆是含有嘌呤最少的大豆制品了
- 作者： 小象 发布时间：2024-01-14 09:25:23
- 摘要
豆腐和豆浆是含有嘌呤最少的大豆制品了，所以对于痛风患者来说，食用豆腐豆浆等豆制品并没有大碍。而且，大豆制品含有丰富的植物蛋白，与动物蛋白不同，植物蛋白可以不会升高尿酸，还会在一定的程度上降低患痛风的风险。而且，大豆制品很多含有膳食纤维，可以使痛风患者在服用之后增强饱腹感，可以有效控制体
豆腐和豆浆是含有嘌呤最少的大豆制品了，所以对于痛风患者来说，食用豆腐豆浆等豆制品并没有大碍。而且，大豆制品含有丰富的植物蛋白，与动物蛋白不同，植物蛋白可以不会升高尿酸，还会在一定的程度上降低患痛风的风险。而且，大豆制品很多含有膳食纤维，可以使痛风患者在服用之后增强饱腹感，可以有效控制体
痛风患者是可以喝豆浆的，有些人说豆类的嘌呤成分含量高，不要去吃。但实际上吃的并不是干的大豆，而是豆类加工以后的豆制品，例如豆腐、豆浆等。因为豆制品在加工过程中，会流失部分的嘌呤，所以不是高嘌呤的食物，因此不要错过优质蛋白质。
豆制品中也含有一定量的嘌呤，如黄豆、豆腐、豆腐干等，但其嘌呤含量相对较低，且豆制品是一种良好的植物蛋白来源，适量食用，有利于人体健康。
豆腐能不能吃呢？能吃。痛风病人认为豆腐不能吃，还是因为大豆的嘌呤含量。干黑豆和干黄豆确实属于嘌呤含量超过150mg/100g的高嘌呤食物，甚至要超过我们日常食用的猪肉、牛肉等肉类食物。但是，这并不代表豆腐就不能吃。因为如果是煮熟的大豆，那么其就会秒变中低嘌呤食物；何况豆腐这种经过加工的豆制品。
豆腐是一种大豆制品，含有大量的植物蛋白和钙，但是每100克豆腐中含有约120毫克的嘌呤。因此，患有痛风的人应该避免食用豆腐。
痛风患者的饮食控制至关重要——要限制酒精及高嘌呤、高果糖食物的摄入；鼓励多摄入奶制品和新鲜蔬菜，适量饮水；不推荐也不限制豆制品（如豆腐）的摄入。
另一方面，嘌呤能够溶于水，豆腐等豆制品是大豆经过浸泡、磨浆、过滤、蒸煮都制成，在加工存储过程中，豆腐等豆制品也会流失一部分嘌呤，而变成嘌呤含量低于75mg/100g的中等嘌呤食物。豆制品含嘌呤的量从低到高顺序是：豆浆、豆渣、豆腐、豆干。
我国是大豆的原产地，5000年前就成为五大农作物之一，公元前2世纪，《淮南子》一书中便有豆腐制造术的记载，并认识到豆制品的食疗保健作用。豆类按营养成分含量不同，一般分为大豆类（黄豆、黑豆和青豆）和其他豆类（绿豆、豌豆和蚕豆等），豆类还可加工成品种多样的豆制品如豆腐、豆浆、豆豉、腐乳等，可以帮助补充丰富的蛋白质和钙质。
既往认为豆制品富含嘌呤会升高尿酸，但现在认为其嘌呤的含量虽高，也同样促进尿酸的排泄，且效果更为显著。因此，现在鼓励痛风患者可适当增加豆制品的摄入，推荐的豆制品有新鲜毛豆（低嘌呤）、新鲜豆腐（中低嘌呤）、豆浆（中嘌呤）等。
首先，我们需要纠正一个常见误区。众所周知，豆制品是嘌呤含量较高的食物，但实际情况并非如此。尽管大豆的嘌呤含量的确较高，但是在经过加工后，比如转化为豆腐或者腐竹，其嘌呤含量大大降低。以豆腐为例，由于其含水量显著增加，使每百克豆腐中的嘌呤含量大大降低，连黄豆的一半都不到。所以，对于高尿酸人群，适量食用豆制品如豆腐，反而更有利于降低痛风发作风险。
而我们所说的能吃的是豆制品，并非豆类！例如：嫩豆腐（）、豆浆()，这一类的豆制品的嘌呤含量较低。但是像腐竹、豆皮这类豆制品是不建议吃的。
之所以有人认为尿酸升高之后不能吃豆腐，是觉得豆腐当中含有的嘌呤比较高，吃了之后会引起尿酸升高，那么豆制品当中的嘌呤高吗？
大豆蛋白制品：如大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等。这些产品可作为蛋白质原料、添加到肉制品、面制品、儿童食品、糕点、冷饮等各种食品中。特殊功能性大豆制品大豆磷脂系列产品、大豆低聚糖制品、大豆异黄酮制品等。当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，钙含量明显增加。
中商情报网讯：豆制品是以大豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品，目前大多数豆制品是由大豆加工而来。大豆制品可分为熟制大豆、豆粉、豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干、腌渍豆腐、腐皮、腐竹、膨化豆制品、发酵豆制品、大豆蛋白和其他大豆制品等多类食品。
