超加工食品是我们生活的重要组成部分
- 作者： 小象 发布时间：2024-01-14 07:33:40
- 摘要
超加工食品：超加工食品是指加工过度的食品，例如方便面、速冻食品、快餐食品等。这些食品可能含有过多的盐、糖和添加剂等，从而可能对健康产生负面影响。
超加工食品：超加工食品是指加工过度的食品，例如方便面、速冻食品、快餐食品等。这些食品可能含有过多的盐、糖和添加剂等，从而可能对健康产生负面影响。
超加工食品的概念激发了我们的想象力。然而，我们对这些食物及其对我们身体的影响知之甚少。科学家们甚至无法就“什么是超加工食品，以及超加工食品为什么重要”达成一致。只有一件事是肯定的：加工食品是我们生活的重要组成部分。
根据全球食品研究计划，过去60年来食品科学和零售业的革命导致了超加工食品（UPF）制造和消费的爆炸性增长。毫无疑问，超加工食品已经接管了我们的厨房，未加工或最低限度加工的食品，新鲜烹制的饭菜和过去的传统烹饪逐渐离我们远去。
超加工食品是指在已经加工过的食品基础上再加工的食品，这类食品通常含有五种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高热量的食品。如软饮料、甜咸小吃、糖果、巧克力、冰淇淋、袋装蛋糕、饼干、甜谷物早餐、牛奶饮料、果味酸奶、加工肉制品等。
超加工食品的定义虽然存在争议，依国际上最广泛使用的NOVA食品分类，是食品加工程度的分类系统，超加工食品指，来自食物萃取或加工，也添加了增加适口性的色素、香料、甜味剂、增稠剂等，通常热量密度高，钠含量高，添加糖，矿物质、维生素、膳食纤维少等特点，超加工食品也可能是蔬食，如：
包装与食品加工：包装设计、包装材料、包装器皿、包装标签与制品、包装机械；乳饮品加工及设备、膨化食品加工及设备、糖果巧克力加工及设备、肉类加工及设备、其他生产配套设备。
受原料基地、检测技术限制，食品企业采购的污染、变质菜品原料可能将进入加工环节，因此原料质量管控尤为重要。针对这种问题，食品监管部门要加强对辖区预制菜加工企业入厂检查力度，重点查看企业用于加工预制菜各种原料新鲜及卫生状况、成品包装生产日期、保质期限等方面内容，查阅原料批次检验证明、来源及销售配送渠道、索证索票记录等信息。企业要严把进货关、质量关、出厂关，严禁加工、使用不新鲜和腐败变质原料，守住食品安全第一道关口。
基于NOVA分类的研究表明，超加工食品的消费呈指数级增长，已逐渐取代未加工或最低加工的食品和新鲜烹制的饭菜。
n食品行业外资公司主要从事水果、蔬菜产品加工生产；酒类饮料、软饮料、果饮、葡萄酒等饮料产品的生产；肉类、牛奶、烘培食品的加工与生产。
食品加工：各类食品加工技术和机械；饮料（含果汁、酒）、加工技术和设备；水处理加工技术和设备；各种食品、果汁、食用油加工制品和技术及装备；各种冷冻食品、冰淇淋及制冷技术和设备；焙烤食品、糖果加工技术和装备；乳制品加工技术和装备；方便食品和膨化食品、肉类制品加工技术和装备；厨房加工设备；配件、测试与测量、自动化控制设备等；
它们往往经过了一系列复杂的加工，很少含有完整的食物，而且通常添加了多种食品添加剂，比如香精、色素、防腐剂、增稠剂等，属于超加工食品。
检查中，执法人员深入食堂后厨检查了原材料仓库、烹饪操作间、餐具消毒间、洗菜间等场所及相关设施设备，对食品的生产、加工等多个环节进行详细排查，现场翻看台账、查阅进货原材料清单、食品检验报告和供货商资质文件等相关档案资料，重点检查是否存在“三无产品”、食品保质期、从业人员资质、是否持有健康证明、餐饮安全管理制度、餐饮许可证，详细了解学校食品原材料采购制度、食品加工、食品留样等制度等。
在说超加工食品前需要介绍一下NOVA食品分类系统。这个系统是由圣保罗大学卡洛斯教授创立的。他将食品根据加工性质分为4类。
各类食品加工技术和机械、饮料（含果汁、酒）、加工技术和设备、水处理加工技术和设备、各种食品、果汁、食用油加工制品和技术及装备、各种冷冻食品、冰淇淋及制冷技术和设备、焙烤食品、糖果加工技术和装备、乳制品加工技术和装备、方便食品和膨化食品、肉类制品加工技术和装备、厨房加工设备、配件、测试与测量、自动化控制设备等。
