重点监测的8种水果零售价格“4涨4跌”
- 作者： 小象 发布时间：2024-01-14 05:13:48
- 摘要
我国主要水果零售渠道包括农贸市场、现代零售（商超、生鲜超市、便利店）、电商渠道、水果专营零售（水果专营连锁零售及夫妻店）等。
我国主要水果零售渠道包括农贸市场'>市场、现代零售（商超、生鲜超市、便利店）、电商渠道、水果专营零售（水果专营连锁零售及夫妻店）等。
疫情则使得覆盖多种消费场景的新兴零售（电商&水果专营）快速崛起，电商零售渠道渗透率从2016年的增长至2021年的，预计2026年将增长至。水果专营连锁零售渗透率从2016年的增长至2021年的，由于我国城市住宅小区人口密集，具有社区属性的线下水果专营连锁零售能够覆盖一至三公里的社区，更能满足消费者适合每日消费的水果需求，预计水果专营连锁零售渗透率2026年将增长至。
目前，我国水果零售的渠道主要包括农贸市场'>市场、现代零售（包括商超、生鲜超市、便利店）、电商渠道、水果专营零售（包括水果专营连锁零售及夫妻店）。对比现代零售，水果专营零售深耕水果品类，在水果的选品上更为专业，通常对果品的品质、规格有一定的标准要求。而在水果专营零售中，对比传统的夫妻店，水果专营连锁零售通常有统一的管理体系，在采购、产品分类分级、仓储物流及销售环节具有一定的标准化。从市场'>市场占比方面来看，2021年我国水果零售市场'>市场中，现代零售占比最高，为；其次为农贸市场'>市场和水果专营连锁零售，占比分别为25%和。
传统水果零售渠道主要是由水果基地、代理商\水果批发市场'>市场、零售商及消费者组成，其自身销售方式单一，局限性强，而且传统水果店绝大部是固定门店，坐等顾客上门，价格不稳定，每日销量难以准确预测，销售水果整体损耗率较高，据了解，中国果蔬损耗率达20%-30%，远高于西方国家的5%。这样客单价上不去，生意是很难做大的。
这类水果深受消费者欢迎，招牌级及A级水果的零售价通常高于同类型B级水果零售价。2022年，公司上述两类产品销售总额约占门店零售销售总额的70%。
我国水果消费主要集中在线下，但近年来随着电商行业的蓬勃发展和地域网络消费鸿沟进一步缩小，再加上人们消费习惯的转变，我国水果线上零售市场'>市场逐渐发展起来。线上水果零售用户规模随网络购物用户规模增长而持续扩大，水果零售企业迎来良好发展机遇。目前水果零售头部企业正通过构建线上线下一体化零售网络，积极抢占水果零售市场'>市场份额，未来行业集中度有望提升。
水果零售均价微幅下跌。上周全省水果零售均价为元/公斤，环比下跌。重点监测的8种水果零售价格“3涨5跌”。其中，梨的零售价格环比上涨，香蕉和葡萄的零售价格均环比上涨，西瓜、柑橘和菠萝的零售价格分别环比下跌、和。近期西瓜等水果的整体供应量愈发充足，价格下降幅度较为明显，带动了全省水果价格微幅下跌。随着各种瓜类、樱桃、荔枝等时令水果的进一步上市，预计后期全省水果价格仍有下降的可能。
监测显示，水果整体零售均价元/公斤，下跌。重点监测的8种水果零售价格“4涨4跌”，其中水果价格变化幅度相对较大的品种：芒果和柑橘零售价格分别上涨和；葡萄和西瓜零售价格下跌和。
原来水果零售都是采用称重的方式，以斤为计量单位，随便一买就是好几斤，加之水果零售成本价格增长，消费者消费客单价达百元，被网友调侃水果刺客，抱怨水果太贵，这些都是行业发展一个痛点，所以我们要在用户感知得到的终端零售售价上进行新的变化。
以上变化指向，超市企业运营水果品类已经不能局限于采销思维。有规模基础的零售企业必须向上游走，逐步向产业链渗透。否则，随着渠道分化加剧，水果产业链中批发、零售界限模糊，留给超市企业的水果销售份额将会进一步受到挤压。
按零售额计，我国水果零售渠道仍以传统零售渠道为主，但占比将持续下降。2021年传统渠道（农贸市场'>市场&现代零售）的销售额占比为，较2016年下降，预计2026年将继续下降至。其中，现代零售逐步取代农贸市场'>市场成为核心零售渠道，主要原因在于：一方面，城市大规模改造导致农贸市场'>市场数量不断减少；另一方面，虽然传统农贸市场'>市场议价氛围浓厚、水果品类丰富，但购物环境不佳且产品规格质量缺乏标准，而以商超为代表的现代零售水果供应渠道多、价格透明、质量有保证，且有其他品类流量支持，能够充分满足顾客的即时消费需求。
