豆腐等豆制品嘌呤含量更低
- 作者： 小象 发布时间：2024-01-14 01:23:08
- 摘要
其子王荣生子承父业，将父辈留下的豆腐“产业”发扬光大。十多年时间，开办了一家豆制品加工厂、三家豆腐美食店、一家豆腐特产店，其“毛驴车”豆制品商标成为黑龙江省驰名商标。
其子王荣生子承父业，将父辈留下的豆腐“产业”发扬光大。十多年时间，开办了一家豆制品加工厂、三家豆腐美食店、一家豆腐特产店，其“毛驴车”豆制品商标成为黑龙江省驰名商标。
另一方面，嘌呤能够溶于水，豆腐等豆制品是大豆经过浸泡、磨浆、过滤、蒸煮都制成，在加工存储过程中，豆腐等豆制品也会流失一部分嘌呤，而变成嘌呤含量低于75mg/100g的中等嘌呤食物。豆制品含嘌呤的量从低到高顺序是：豆浆、豆渣、豆腐、豆干。
我国的豆制品主要以大豆为原料制成，一般可分为两大类：非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品有豆腐、豆腐干、豆浆、腐竹等，发酵豆制品有臭豆腐、豆豉及腐乳等。
豆腐能不能吃呢？能吃。痛风病人认为豆腐不能吃，还是因为大豆的嘌呤含量。干黑豆和干黄豆确实属于嘌呤含量超过150mg/100g的高嘌呤食物，甚至要超过我们日常食用的猪肉、牛肉等肉类食物。但是，这并不代表豆腐就不能吃。因为如果是煮熟的大豆，那么其就会秒变中低嘌呤食物；何况豆腐这种经过加工的豆制品。
豆制品是大豆经过二次加工后的食品，而在加工的过程中大豆经过清洗、浸润等程序后其含有的嘌呤成分就会大大降低。以最常吃的豆腐为例，大豆需要先浸泡，然后加水磨成豆渣，而嘌呤具有亲水性，在这个过程中大部分的嘌呤都会随着水液流失，残留在最后豆腐中的嘌呤就所剩无几了，根据研究发现豆腐中的嘌呤为20.3-22.5mg/100g，下降了足足7倍有余，同理的豆花、豆奶、豆皮等豆类制品其实在制作过程中都会丢失大量的嘌呤，从而变成低嘌呤的食物。因此痛风患者虽然不能直接吃大豆，但吃豆腐、豆皮等豆类制品还是非常安全的，适量食用下对于尿酸的影响非常小。
本案中，北京高院认为，至迟在国家知识产权'>知识产权局审查和原审法院审理本案之时，包括消费者和同业经营者在内的相关公众已普遍认为“千页豆腐”指代的是一类豆腐商品或豆腐制品，且上述认知并不限于特定地域，而是全国范围内的普遍现象，“千页”“千页豆腐”已成为约定俗成的通用名称。诉争商标作为一个整体使用在“豆腐；豆制品制品”商品上，已无法发挥商标应有的识别商品来源的作用，应当予以撤销。（来源：北京市高级人民法院）
豆制品：豆制品是一种中嘌呤含量的食物，虽然痛风患者可以适量食用豆制品，但是需要注意食用量，并且最好选择低嘌呤的豆制品。高嘌呤的豆制品如豆腐、黄豆、绿豆、黑豆等都应该少吃或不吃。
除此之外，我们餐桌上还有常见食物——豆制品，此类食物是由大豆或绿豆等原料制作的半成品食物，也可以大致分为发酵豆制品和非发酵豆制品。发酵豆制品有腐乳、纳豆、豆豉、豆豉、酱油等；非发酵的豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮、香干等。需要提醒的是，腐乳、豆豉等发酵豆制品会相对其它植物类食物更富含维生素B12，素食人群可以有意识多补充，但要限量食用，否则会造成盐（钠）含量摄入超标。
豆腐丝维生素B2含量高豆腐丝是半脱水制品，在豆制品中维生素B2含量高。维生素B2是人体必需的营养素，可以促进人体新陈代谢、防止细胞老化。
所以中等嘌呤的食物，痛风缓解期时是允许吃的，别吃太多就行，而且豆制品里含有丰富的植物蛋白，对我们的人体是有好处的，但像油炸豆制品、臭豆腐之类的还是少吃为好。如果你还有关于饮食其他的问题，可以在评论区给我留言。返回搜狐，查看更多
大豆是一种低嘌呤食物，这意味着它含有相对较低水平的嘌呤。大豆的嘌呤含量仅为0.1%左右，远低于肝脏、凤尾鱼和沙丁鱼等其他高嘌呤食物。此外，豆浆和豆腐等加工豆制品的嘌呤含量甚至更低。豆腐等豆制品嘌呤含量更低
#乌鲁木齐头条#豆制品的形态千变万化豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐干豆腐泡、油豆腐皮、腐竹是餐桌上不可或缺的美食，一颗大豆，被我们做出了百样吃法。除了能提供优质的蛋白质外，还有钙、镁、钾、大豆异黄酮、B族维生素等营养物质，对身体益处很多。今天我们就来了解一下豆制品的好处。
