华容提出2024年全县芥菜产业总产值力争突破100亿元目标
- 作者： 小象 发布时间：2024-01-14 01:13:47
- 摘要
研究数据表明食用腌制蔬菜与较高的心血管疾病（CVD）死亡率相关，但与总癌症死亡率和总死亡率不相关，具体而言，食用腌制蔬菜与出血性中风的死亡率较高相关，与非消费者相比，每周食用腌制蔬菜1-3天人群的出血性中风死亡风险高32%，经常消费者（≥4天/周）风险高15%，此外，经常食用腌制蔬菜与消化道癌症死亡率和食管癌死亡率的风险分别增加13%和45%有关。
研究数据表明食用腌制蔬菜'>腌制蔬菜与较高的心血管疾病（CVD）死亡率相关，但与总癌症死亡率和总死亡率不相关，具体而言，食用腌制蔬菜'>腌制蔬菜与出血性中风的死亡率较高相关，与非消费者相比，每周食用腌制蔬菜'>腌制蔬菜1-3天人群的出血性中风死亡风险高32%，经常消费者（≥4天/周）风险高15%，此外，经常食用腌制蔬菜'>腌制蔬菜与消化道癌症死亡率和食管癌死亡率的风险分别增加13%和45%有关。
在华容县顺诚蔬菜种植专业合作社负责人刘中永看来，政府出台政策补贴建设标准化腌制池，保住了芥菜产业。另一方面，3·15晚会的曝光，起到了规范市场的作用，“原来我们腌的‘半成品’酸菜，买方不看质检报告。现在买方要求购买标准腌制池的产品，还要我们提供质检报告。”目前，华容县已提出2024年全县芥菜产业总产值力争突破100亿元的目标。
3月7日下午，记者走进华容县顺诚蔬菜种植专业合作社，几位农民正穿着靴子在腌制池里择去芥菜的黄叶。平铺芥菜，撒盐……如此循环往复，直至将腌制池填满。芥菜与盐的比例一般为100斤菜、15斤盐。
胃癌、食管癌。胃癌发病率在甘肃省和青海省恶性肿瘤中排首位。乔良介绍，除遗传因素外，胃癌及食管癌的发生主要与饮食习惯有关，比如暴饮暴食、食物较硬、生冷饮食、辛辣刺激类食物、腌制类食物等，容易刺激胃黏膜或食管黏膜，导致上皮细胞发生不可逆的突变，最终发展为癌症。有研究称，缺乏维生素与胃癌、食管癌的发生也有一定关系，尤其在偏远地区或常年缺少新鲜蔬菜的地区，营养素摄入有限，也可能导致胃癌和食管癌的发生。上述新研究显示，在北京市、天津市、上海市、广东省，食管癌位居第15位左右，也佐证了这一点。
胃癌、食管癌。胃癌发病率在甘肃省和青海省恶性肿瘤中排首位。乔良介绍，除遗传因素外，胃癌及食管癌的发生主要与饮食习惯有关，比如暴饮暴食、食物较硬、生冷饮食、辛辣刺激类食物、腌制类食物等，容易刺激胃黏膜或食管黏膜，导致上皮细胞发生不可逆的突变，最终发展为癌症。有研究称，缺乏维生素与胃癌、食管癌的发生也有一定关系，尤其在偏远地区或常年缺少新鲜蔬菜的地区，营养素摄入有限，可能导致胃癌和食管癌的发生。上述新研究显示，在北京市、天津市、上海市、广东省，食管癌位居第15位左右，也佐证了这一点。
插旗镇农业综合服务中心主任黎安忠告诉记者，去年3·15晚会之后，全镇摸底核实，共有芥菜土窖约6300个。根据县里政策，经过五轮专项整治，已完成土窖覆土回填4300多个，接下来将继续整治，取一覆一。在华容县顺诚蔬菜种植专业合作社负责人刘中永看来，政府出台政策补贴建设标准化腌制池，保住了芥菜产业。另一方面，3·15晚会的曝光，起到了规范市场的作用，“原来我们腌的‘半成品’酸菜，买方不看质检报告。现在买方要求购买标准腌制池的产品，还要我们提供质检报告。”目前，华容县已提出2024年全县芥菜产业总产值力争突破100亿元的目标。
酸菜和酸嘢有何不同？制作酸菜需要很长的时间才能够完成，基本上要1个月左右，步骤和蔬菜类使用的步骤差不多，但是每个地方腌酸菜的方法也是不一样的。在广西，大部分人是按照蔬菜类的腌制方法去腌制酸菜，但是这样的腌制方法需要一个月左右。另外一种腌制方法就是把新鲜的蔬菜直接泡在酱油中，在里面放入冰糖，腌制15天左右就可以吃了。
腌制蔬菜'>腌制蔬菜时，用盐太少会使亚硝酸盐含量增多，且产生速度加快。实验结果表明：食盐3%对腐败菌的繁殖力的抑制很微小。食盐6%已能防止腐败菌的繁殖，但对乳酸菌及酵母菌尚能繁殖，可作为腌渍发酵时的浓度。食盐12%~15%乳酸菌也不能活动，细菌类大部分不能繁殖.适于长久贮存腌渍。
日常生活中要通过合理膳食科学防癌。食物多样，合理搭配，减少动物性食物的摄入比例，增加蔬菜水果和全谷类在膳食中的比例，要做到热量与脂肪“两控制”、果蔬与谷物“两增加”。多吃富含维生素和其他抗氧化剂的黄绿色蔬菜，少吃腌制、烟熏或油炸食物，不吃室温下存放过久的食物，豆谷类食物储藏时注意防潮防霉，不吃腐败变质的食物。三餐一定要按时，吃饭的时候要细嚼慢咽，不吃过热食物，饭后注意休息，避免剧烈活动。烹调时减少油盐，控制糖的摄入，戒烟限酒，如饮酒每日酒精量不超过15克。吃动平衡，保证健康体重。（记者刘波）
