现在酿酒也常用的“黑色麦芽”

• 作者： 小象 发布时间：2024-01-13 21:28:17
• 摘要

  工业革命和科技革命之后，由于温度计和比重计的发明，酿酒师们发现棕色麦芽的出糖比例远远低于淡色麦芽和低比例烘烤的黑色麦芽，但是黑色麦芽违反了当时英国版本的啤酒纯净法，他们认为这样的行为是在糟蹋粮食，直到1817年DanielWheeler先生申请发明的在200度高温环境下处理，不含任何酶几乎纯黑的专利大麦，这个情况才得到改观，这种大麦就是我们现在酿酒也常用的“黑色麦芽”。

• 工业革命和科技革命之后，由于温度计和比重计的发明，酿酒师们发现棕色麦芽的出糖比例远远低于淡色麦芽和低比例烘烤的黑色麦芽，但是黑色麦芽违反了当时英国版本的啤酒纯净法，他们认为这样的行为是在糟蹋粮食，直到1817年DanielWheeler先生申请发明的在200度高温环境下处理，不含任何酶几乎纯黑的专利大麦，这个情况才得到改观，这种大麦就是我们现在酿酒也常用的“黑色麦芽”。

  

• 凌酝威士忌，选自云南的高原优质麦芽，云南高原特殊的天气、为大麦的生长提供了得天得厚的环境，为威士忌的酒液品质保驾护航。凌酝威士忌首席酿酒师，带领着全国最优秀的酿酒师团队和最先进的技术，在蒸馏酒刻苦钻研多年，在行业内参与建立多项威士忌标准制定。荣获蒸馏器相关发明专利4项、使用新型专利8项。被行业盛誉为民族威士忌创始人。凌酝威士忌首席选桶师，拥有20余年的橡木桶行业经验，自2010'>2010年开始，对中国橡木在各产区的风土风味进行了多年深入的研究，对橡木桶工艺与中国各个产区烈酒的合理匹配进行了大量实验并积累了丰富的数据，给企业科学使用橡木桶提供了有力支持。

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