蜜饯水果是许多人喜欢吃的零食,这些食品是经过许多工序加工制造
- 作者： 小象 发布时间：2024-01-13 20:12:17
- 摘要
蜜饯水果是许多人喜欢吃的零食,这些食品是经过许多工序加工制造的。这是一种风味独特的小吃。虽然蜜饯水果不如新鲜水果美味，但它可以改变水果的季节，延长食物的贮藏期，而且不油腻不热。
蜜饯水果是许多人喜欢吃的零食,这些食品是经过许多工序加工制造的。这是一种风味独特的小吃。虽然蜜饯水果不如新鲜水果美味，但它可以改变水果的季节，延长食物的贮藏期，而且不油腻不热。
杨桃是水分很多的水果，果汁清凉可口，解渴消暑，更有独特的风味。果实除生食外，亦可制造罐头、果汁、果酱或蜜饯，尤其酿酒更是味美而香醇。酸味品种，多用来制果汁、蜜饯和果酱，它具有特殊的风味，适合涂在吐司面包或馒头上素食用。杨桃除鲜食外还可制果酱、果汁、果膏，另外亦可制成蜜饯，吃四果冰时酸酸甜甜十分可口，果实酿酒时风味清香，是应用极为广泛的水果种类。
蜜饯通常是用各种坚果或水果作为原料，辅以大量的调味料腌制而成，因为原料是坚果或水果，所以蜜饯有时候会被认为是半个营养零食，事实并非如此。
4.蜜饯：蜜饯是一种以水果、糖等为原料，经过加工脱水、拌糖、晒干等而制成的食品。有草莓、葡萄干、枣等多种口味。
海南的杨桃脯、杨桃干等畅销海内外；酸杨桃除了用来做菜做汤，也可制成蜜饯，而甜杨桃多做水果生吃。杨桃可以分为甜、酸两种类型，前者清甜爽脆，适宜鲜吃或加工成杨桃汁、罐头，无论鲜吃或加工，这种杨桃的品质、风味都是相当好的；后者俗称“三稔”，果实大而味酸且带有涩味，不适合鲜吃，多用做烹调配料或蜜饯原料。
果脯是把以水果、蔬菜等为原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，产品色泽鲜亮，表面较干燥而稍有黏性，含水量在20%以下;而把经蜜或糖煮不经干燥的制品称为蜜饯，产品表面湿润柔软，含水量在30%以上，一般浸渍在糖汁中，如蜜饯山楂、蜜饯海棠等，因其不易包装、储存，已较少见。随着人们对果脯、蜜饯区分的模糊，将糖渍果蔬产品统称为果脯蜜饯。果脯蜜饯生产经高盐脱水、高糖蜜制，一般微生物难以生长，但由于生产环境条件、原辅料以及人员卫生控制消毒不严，因此微生物超标（霉菌、菌落总数、大肠菌群等）以及食品防腐剂超量使用导致产品质量问题时有发生。
蓝莓采摘之后一部分售卖，一部分做加工原料使用，如加工成“蜜饯”“果干”等水果制品，或者用于面包、糕点、速冻食品等，使用蓝莓原料经糖制加工而成的一类食品。添加（或不添加）食品添加剂'>添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话梅类、果糕类和果丹类等。果脯蜜饯生产经高盐脱水、高糖蜜制，一般微生物难以生长，但由于生产环境条件、原辅料以及人员卫生控制消毒不严，因此微生物超标（霉菌、菌落总数、大肠菌群等）以及食品防腐剂超量使用导致产品质量问题时有发生。
蜜饯以干鲜水果、瓜类、蔬菜为主要原料，采用蜜饯等工艺加工而成。在加工过程中，有些蜜饯往往会添加过多的糖，有些甚至高达70%。
蜜饯果脯所采用的原材料（水果蔬菜、辅料、食品添加剂'>添加剂）中带有霉菌，从而导致成品霉菌超标。这种类型的微生物污染称为内源性污染。
杨桃具有肉质浆果，卵状或长椭圆状，通常为五棱形，果肉橙黄，肉厚汁多，果味清甜，有蜜味，含有胡萝卜素，硫胺素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸，对肠胃、呼吸系统疾病有一定辅助疗效。甜杨桃多作水果生吃，酸杨桃除用来煮鲜鱼汤，使其味道更加鲜美外，一般多用来作蜜饯。
其中的南蜜枣，南柑橘都是后妃们喜欢吃的果脯，慈禧太后也不例外。由于嫔妃吃的这个蜜饯比较多，摄取的蜂蜜和水果比较多，对她们的养目保肝都有好处。
2.果脯类零食：桑葚干、杏干、草莓干、奇异果干（猕猴桃干）、芒果干、黄桃干、香蕉片、金桔干、橄榄蜜饯、西梅干、枣夹核桃、奶枣、若羌灰枣、蜜枣、蓝莓干、红薯干、紫薯干、柿饼、苹果干、山楂片（糕）、各类冰糖葫芦、冬瓜条、菠萝干、话梅……，还有好多冻干水果，雪花酥，酸奶蜜饯水果干、各色水果罐头，比较受各个年龄段的女性欢迎，但是食用前要请注意检查卫生情况，还有一些蜜饯或是果脯往往加入了太多的糖或是盐，还有可能添加了防腐剂、色素、香精等，经常食用肯定是会影响健康，多吃无益，长期摄入大量的盐分会诱发高血压，摄入大量糖分也会影响血糖。所以，糖尿病和心脑血管疾病患者慎用。
