食品和超加工食品有什么区别?
- 作者： 小象 发布时间：2024-01-13 19:51:58
- 摘要
那么，加工食品和超加工食品有什么区别呢？加工食品只是改变了原有的形式。国际食品信息委员会将加工定义为“食物在准备食用之前发生的任何有意的变化”，例如巴氏杀菌、加热、罐装或干燥食品。有些人甚至认为冷藏食品也属于加工食品。
那么，加工食品和超加工食品有什么区别呢？加工食品只是改变了原有的形式。国际食品信息委员会将加工定义为“食物在准备食用之前发生的任何有意的变化”，例如巴氏杀菌、加热、罐装或干燥食品。有些人甚至认为冷藏食品也属于加工食品。
3、擦亮眼睛。商人逐利，不要因为某些“超加工食物”的广告宣传，就购买大量“低糖、0卡”食品，因为加工跟天然是有一定差距的。很多超加工食品善于“伪装”自己，更容易被人忽略，在生活中要注意识别。这些食品也是超加工食品，只是被套上了健康食品的光环。
将超过130种食物种类分为四类饮食类型：①未加工或最低限度加工食品；②含有加工烹饪成分；③加工食品；④超加工食品。其中，超加工食品包括碳酸饮料、香肠、饼干、糖果、速溶汤/面条、甜味带包装零食、含糖牛奶和水果饮料。
超加工食品是指使用一系列工业配方，在已经加工过的基础上再加工的食品，通常含有多种添加剂，且在家中一般无法直接制成。除我们熟知的“垃圾食品”外，生活中一些看似健康的深加工食品，其实也属于超加工食品，如巧克力、早餐麦片、即食披萨、包装好的饼干等。
我们一般觉得加工食品不好，事实上，很多加工食品的确不好，但也有一些类型的加工食品是有益的。并非所有的加工过程都有破坏性。有些食物成分经过冷冻、发酵、发芽等状态改变后，营养成分并不会减少，甚至会比以前更有营养。
“我们的身体对这些超加工成分和添加剂的反应可能与对新鲜和营养的最低限度加工食品的反应不同。然而，超加工食品无处不在，并以低廉的价格和有吸引力的包装高度营销，以促进消费。这表明我们的食品环境需要紧急改革，以保护人口免受超加工食品的侵害。
2.工厂筛选：确定了意向产品，则要选择在此类产品研发、加工以及批量化生产方有行业优势的代加工厂家。营业执照、品牌商标、食品经营许可证，这是需要准备的必要资质。除此以外，如果自行提供生产原料，还需要提供原料供应商的齐全资质以及批次检测合格报告。混合原料，提前做好三方检测。
该研究的第一作者KiaraChang强调，为了让人们意识到超加工食品的危害性，我们应该在食品包装上贴上明确的标签和警告，以帮助消费者做出选择。现阶段，有越来越多的国家意识到超加工食品的危害性，也将“限制每日超加工食品的摄入”列入国家膳食指南；而巴西更是严令禁止在学校销售超加工食物。
我们常见的加工食品，基本上都添加了防腐剂、还有色素和糖精等等，这些加工食品含有很多种人体比较难以分解的化学物质，而且这些加工食品基本上已经流失了了食物本身的营养。
按照《食品安全法》的规定，食品生产实行生产许可证制度，故食品的委托加工比商标的定牌加工应该更为复杂些，也许还同时具有商标定牌加工的情形。
这类食品还有另外一个名称叫做超加工食品。也就是说他们是在经过加工的基础上，再次进行二度加工。通过提取食物中的特定物质，比如淀粉、糖类、脂肪等等，然后再添加一些食品添加剂，这就构成了我们日常生活中最经常吃的过度加工食品。
不过，目前还不知道抗炎饮食能在多大程度上帮助抵消超加工食品的影响。不过，光是少吃超加工食品可能就已经很难了。超加工食品都设计得非常可口，再加上很能说服人们购买的营销手段，对部分人而言拒绝超加工食品将是一项极为艰难的挑战。
目前业内也将预制菜进行了细分，根据食品的加工深度与便捷程度，依次分为：“即食食品（不需要额外加工处理就可以食用的食品，比如罐头）”、“即热食品（只需要经过加热即可食用的食品，比如方便面'>方便面）”、“即烹食品（需要用锅具，再经调味等加工，烹饪才能食用的食品，比如：速冻饺子）”和“即配食品（需要自行配菜、调味、烹饪的食品）”。在先前3R食品的基础上又多了“即配食品”一类，就是将食物下锅前调味配料的工序也留给了食客。目前在市面上被冠以“预制菜”概念热销的产品，基本都属于“即热”“即烹”和“即配”食品。
