食品饮料行业研究员,上海财经大学本硕
- 作者： 小象 发布时间：2024-01-13 18:36:09
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食品饮料行业研究员，上海财经大学本硕。主要覆盖调味品板块，1年食品饮料研究经验，曾任职于东方财富证券，2022年2月加入西部证券研究所。
食品饮料行业研究员，上海财经大学本硕。主要覆盖调味品板块，1年食品饮料研究经验，曾任职于东方财富证券，2022年2月加入西部证券研究所。
海天味业是中国调味品行业龙头。华经产业研究院数据显示，在中国，海天酱油的市占率高达15%，而李锦记、美味鲜的市占率相加为6%。
再者调味品协会说油盐酱醋符合国标，其他食品协会说他的产品也符合国标，有没有考虑人要吃、喝，调味品，米面油，牛奶，面包。。。。有没有专家研究一下，这些食品添加剂的叠加效应，大概率每人吃的防腐剂是超标了。
在行业会议、专题研究等各种场合，业内人士进一步提出，希望能将川调提高到与川菜一样的战略高度，推动川调川菜深度融合、和合共生，把四川建设成为“调味品产业强省”。
在此背景下，调味品行业究竟存在哪些细分品类的机遇？调味品的升级趋势在哪里？当消费者注意力极剧分散，一罐小小的调味品如何才能赢得大关注？社区营销院将结合新国货研究院出品的《轻负担的舌尖密码——调味品品类报告》回答上述问题。
巧媳妇集团技术总工张彦民在接受采访时指出，调味品与预制菜结合紧密，因为调味品最终落脚在菜品上，所以巧媳妇品牌成立了菜品研究中心。同时他们的调味品也在推出复合型的，改变过去“酱油是酱油、醋是醋”的调味类型。
经过多年对复合调味与预制食品产业研究，本人认为，调味品行业和其他很多行业不同，有着高频、刚需、大基数等特点，无论经济如何发展，调味品始终拥有持续、庞大、稳定的消费需求。目前中国调味品的市场总量，基本保持在4500亿-5000亿元的年需求规模，按照行业成熟度理论判断目前的调味品行业，品牌集中度依然很低，龙头企业并未取得压倒性优势，行业依然面临众多的整合契机。
直到1500年之后，天津调味品研究所开发出了一套称为“八菜一汤”的中式菜肴复合调味品，“复合调味品”这一概念才在市场中出现。
中国人常说：“开门七件事。柴米油盐酱本醋”，其中七大件中有四大件都是调味品，可见调味在人们日常生活中的重要地位，烹饪工作者，对调味的要求也是高不可攀，不能停留在家庭主妇那种简单的水平上，要突破这个局限，把调味这门科学技术研究得更深入。
锐观产业研究院发布的《2020-2024年中国调味品市场前景预测及投资建议报告》共十六章。首先介绍了调味品的概念、分类及行业基本特点等，接着分析了国际国内调味品行业的发展概况，并对国内调味品、发酵制品制造业的财务状况进行了细致的分析，然后深入剖析了酱油、食醋、味精、鸡精及其他调味品细分市场的运行情况。随后，报告对中国调味品行业做了地区消费状况分析、原料市场分析、关联产业发展分析、营销分析和重点企业运营分析，最后分析了调味品行业的发展前景及未来趋势。
味精，学名“谷氨酸钠”。1907'>1907年，日本科学家池田菊苗在吃饭时，对海带汤的鲜度产生兴趣，继而从海带上提取出“谷氨酸钠”，之后与商人合作开发了一种名为“味之素”的调味品。“味之素”不久后进入中国，化学工程师吴蕴初在买回去研究之后，发明了水解法生产谷氨酸钠，并将他的杰作命名为“味精”。
“我们在2020年初就出过一系列重点行业的研究文章，复合调味品是第一篇，也是食品饮料行业中非常重要的一个行业。当时在我们观察市场的时候，看到用户侧有一些趋势出来，对标日本当时复合调味品爆发式增长时的社会结构，中国也逐渐走向家庭小型化，居家烹饪需要便捷化和丰富化并存，但是当时看起来这个行业玩家主要以传统酱类为主，还有偏工厂属性的供应链品牌，真正的用户级产品供给还不充沛。我们当时也在寻找兼备品牌和产品能力的团队。”青山资本投资人艾笑称。
报告通过研究中国华东、华南、华中、华北地区调味品和调味品行业市场现状与发展优劣势，呈现了调味品和调味品行业区域市场发展全景，并对各地区调味品和调味品市场潜力与前景做出了总结。
