西方诸国,长期沿用的谷物酿酒法,是麦芽糖化加酵母
- 作者： 小象 发布时间：2024-01-13 17:20:39
- 摘要
西方诸国，长期沿用的谷物酿酒法，是麦芽糖化加酵母。但欧美酿造学著作中，介绍用米、麦等淀粉酿酒的霉菌，为“罗克斯霉菌”；其酿酒法，称“阿迈罗法”，都是法国人的命名。事实为：19世纪七八十年代，在越南的法国人卡尔迈特，买回中国酒饼，从中发现酵母菌。西人专利意识强，鹊巢鸠占。
西方诸国，长期沿用的谷物'>谷物酿酒法，是麦芽糖化加酵母。但欧美酿造学著作中，介绍用米、麦等淀粉酿酒的霉菌，为“罗克斯霉菌”；其酿酒法，称“阿迈罗法”，都是法国人的命名。事实为：19世纪七八十年代，在越南的法国人卡尔迈特，买回中国酒饼，从中发现酵母菌。西人专利意识强，鹊巢鸠占。
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